А почему бы и нет? Мешает лишь одно утверждение, что архитектор гораздо лучше чем пользователи разбирается в том, каким должно быть здание. Но, я думаю, что он не способен уловить всех нюансов. Как и при веб-разработке юзабилити-тестирование должно проводиться на разных этапах разработки, чтобы в финальной стадии можно было успеть внести необходимые исправления.

Как это происходит?

Банально, существует множество игровых симуляторов реальной жизни. Я бы хотел привести примеры, но даже не знаю их названий, не увлекаюсь играми. Но уверен, что множество людей тратит на них кучу времени, вот они то и будут тестерами. В отличие от их игр, им нужно будет вести себя посерьезнее, а именно, делать то, что они бы сделали в реальной жизни. Проектируемое архитектором здание превращается в игровую среду, для этого модель должна быть не только CAD, но и имитировать реальные физические параметры. Допустим, стекло должно нести в себе те же опасности.

Эскиз сделан в 2004